Donde el Volcán Encuentra el Océano
Descubre la fusión perfecta entre la cocina geotérmica ancestral y los sabores frescos del mar. Una experiencia gastronómica única en Las Palmas, donde cada plato cuenta la historia del paisaje volcánico de Canarias.
Cocina Volcánica de Autor
Nuestros platos signature fusionan técnicas ancestrales de cocción geotérmica con productos del mar de máxima frescura, creando una narrativa culinaria que celebra el terroir único de las Islas Canarias.
Parrillada Geotérmica del Mar
Selección premium de pescados y mariscos locales cocinados sobre piedra volcánica natural calentada geotérmicamente. El calor constante y uniforme del volcán sella los sabores marinos conservando la textura perfecta. Una técnica milenaria adaptada a la alta gastronomía contemporánea.
Lubina en Costra Volcánica
Lubina salvaje envuelta en sal marina enriquecida con minerales volcánicos y hierbas aromáticas locales. Cocinada en horno de piedra volcánica a temperatura controlada. El resultado es un pescado jugosísimo con matices minerales únicos que solo el suelo volcánico puede aportar.
Pulpo a la Roca Volcánica
Pulpo de las costas canarias cocido tradicionalmente y finalizado sobre láminas de roca volcánica ardiente. Acompañado de papas arrugadas con mojo picón elaborado con pimientos cultivados en suelo volcánico. Un homenaje a la tradición con técnica contemporánea.
Arroz Caldoso Geotérmico
Arroz meloso con mariscos cocinado lentamente aprovechando el calor residual de fuentes geotérmicas naturales. El proceso de cocción prolongado a temperatura constante extrae todos los sabores del fumet marino creando un caldo intenso y reconfortante.
Atún Rojo sobre Volcán
Lomo de atún rojo de almadraba sellado en segundos sobre piedra volcánica a temperatura extrema. El exterior caramelizado contrasta con el interior crudo marinado en cítricos canarios. Presentado con reducción de vino volcánico de Lanzarote y espuma de wasabi local.
Cazuela Volcánica del Puerto
Guiso tradicional marinero reinventado con mariscos locales, pescado de roca y vegetales cultivados en suelo enriquecido volcánicamente. Cocinado durante horas en cazuela de barro sobre brasas de madera de higuera, absorbiendo los aromas ahumados únicos de nuestra cocina.
Tours Culinarios Geotérmicos
Embárcate en un viaje sensorial que va más allá del plato. Nuestros tours culinarios te sumergen en la cultura gastronómica canaria, desde los mercados locales hasta las fuentes geotérmicas donde la tierra cocina nuestros alimentos.
Experiencia Volcánica Completa
Nuestro tour estrella te lleva a través de una jornada gastronómica de 6 horas donde conocerás:
- Mercado del Puerto: Selección guiada de productos frescos del mar con pescadores locales que comparten sus historias y secretos.
- Campos Volcánicos: Visita a cultivos en suelo volcánico donde crecen vegetales con sabores intensos únicos del terroir canario.
- Demostración Geotérmica: Aprende técnicas ancestrales de cocción en fosas volcánicas naturales utilizadas durante siglos.
- Clase Práctica: Cocina tu propio menú de tres platos bajo la guía de nuestro chef ejecutivo.
- Degustación Maridada: Disfruta de los frutos de tu trabajo acompañados de vinos volcánicos de denominación de origen.
Tour del Mercado
3 horas explorando el auténtico mercado local con guía gastronómico experto. Incluye degustaciones de productos artesanales y tapas marineras.
Masterclass Volcánica
Clase intensiva de 4 horas dominando técnicas de cocción geotérmica y preparación de mariscos. Certificado de participación incluido.
Ruta Geotérmica
Expedición de día completo a zonas volcánicas activas con picnic gourmet cocinado en fuentes geotérmicas naturales. Transporte incluido.
Encuentro con Artesanos
Visita personalizada a productores locales: queseros, vinicultores, pescadores. Experiencia íntima limitada a grupos pequeños.
Catering de Eventos Excepcionales
Transformamos cada celebración en una experiencia gastronómica memorable. Desde eventos corporativos hasta bodas frente al mar, nuestro equipo crea menús personalizados que reflejan la esencia volcánica de Canarias.
Eventos Corporativos
Presentaciones de producto, cenas de empresa, convenciones y retiros de equipos con propuestas gastronómicas que impresionan.
- ✓ Menús bleisure adaptados a viajeros de negocios
- ✓ Opciones para restricciones alimentarias
- ✓ Servicio completo de montaje y desmontaje
- ✓ Coordinación con espacios emblemáticos
- ✓ Team building culinario geotérmico
Bodas y Celebraciones
Creamos menús de boda únicos que cuentan vuestra historia a través de los sabores del océano y el volcán.
- ✓ Degustación previa personalizada
- ✓ Menú nupcial con productos locales
- ✓ Estaciones de cocina en vivo
- ✓ Maridaje con vinos volcánicos
- ✓ Servicio de banquete frente al mar
Eventos Privados
Aniversarios, cumpleaños, reuniones familiares transformados en experiencias gastronómicas inolvidables.
- ✓ Cenas privadas en locaciones exclusivas
- ✓ Chef a domicilio disponible
- ✓ Menús temáticos volcánicos
- ✓ Servicios de sommelier incluidos
- ✓ Fotografía gastronómica profesional
Casos de Éxito
Congreso Internacional de Sostenibilidad - 350 asistentes
Empresa: GreenTech Summit 2024
Diseñamos un menú 100% sostenible utilizando exclusivamente productos de kilómetro cero y técnicas de cocción geotérmica con cero emisiones. El evento recibió reconocimiento internacional por su compromiso ambiental. Los asistentes valoraron especialmente las estaciones de cocina en vivo donde pudieron ver el proceso de cocción volcánica.
Boda Destino Frente al Mar - 120 invitados
Pareja: Emma & James (Reino Unido)
Creamos una experiencia gastronómica de tres días para invitados internacionales combinando cocina volcánica con ingredientes británicos. El banquete principal incluyó un espectacular pulpo a la roca volcánica preparado en vivo. La pareja nos describió como "los arquitectos de momentos que nunca olvidaremos".
Productos Gourmet del Terroir Volcánico
Lleva a casa los sabores auténticos de Canarias. Nuestra línea de productos artesanales captura la esencia del suelo volcánico y la tradición marinera en cada bocado. Perfectos para regalo corporativo o para disfrutar en casa.
Sal Volcánica Ahumada
Sal marina recolectada artesanalmente y ahumada sobre madera de sabina endémica. Los minerales volcánicos le aportan un color grisáceo único y sabor intenso. Ideal para finalizar carnes y pescados a la parrilla.
18,50 €
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Colección Mojos Volcánicos
Trío de mojos tradicionales: rojo picón, verde cilantro y mojo de almendras. Elaborados con pimientos y hierbas cultivadas en suelo volcánico. Receta familiar transmitida por generaciones.
32,00 €
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Conservas Marineras Premium
Selección de conservas artesanales: mejillones en escabeche volcánico, pulpo en aceite de hierbas y lapas en salsa tradicional. Pescado local procesado el mismo día de captura.
45,00 €
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Vinos del Terroir Volcánico
Curación exclusiva de vinos de las diferentes denominaciones de origen canarias. Incluye malvasía aromática, listán negro y varietales únicos de Lanzarote cultivados en suelo volcánico.
65,00 €
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Miel de Flora Volcánica
Miel cruda de colmenas ubicadas en zonas volcánicas protegidas. Las abejas polinizan flora endémica exclusiva del ecosistema canario, creando un perfil de sabor único con notas minerales.
22,00 €
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Cesta Gourmet Volcánica
Pack premium con selección de nuestros mejores productos: sales, mojos, conservas, vino y miel. Presentado en caja de madera artesanal con certificado de autenticidad. Ideal para regalos corporativos.
125,00 €
Solicitar InformaciónSostenibilidad y Trazabilidad
Cada producto cuenta su historia. Conoce el origen exacto de lo que consumes.
100% Orgánico
Certificación ecológica en todos nuestros cultivos
Kilómetro Cero
Productores locales dentro de 50km de radio
Residuo Cero
Envases reutilizables y biodegradables
Comercio Justo
Precio justo garantizado a productores
Espacio para Nómadas Digitales
Trabaja frente al mar mientras disfrutas de auténtica gastronomía local. Lava y Mar es el punto de encuentro perfecto para profesionales remotos que buscan combinar productividad con experiencias culinarias excepcionales.
Ventajas para Remote Workers
- WiFi de Alta Velocidad: Conexión fibra óptica 500 Mbps simétricos
- Espacios con Enchufes: Mesas equipadas con puertos USB y corriente
- Café Ilimitado: Incluido en membresías mensuales
- Zonas Silenciosas: Áreas dedicadas para videollamadas
- Menús Saludables: Opciones flexibles adaptadas a horarios de trabajo
Paquetes para Estancias Prolongadas
Pase Semanal
89 €
- ✓ Acceso diario 8:00-20:00
- ✓ 2 menús del día incluidos
- ✓ Café y té ilimitado
- ✓ Taquilla personal
Membresía Mensual
295 €
- ✓ Acceso ilimitado
- ✓ 10 menús del día incluidos
- ✓ 20% dto. carta completa
- ✓ Invitación a eventos exclusivos
- ✓ 1 tour culinario gratuito
Pack Trimestral
799 €
- ✓ Todo lo anterior
- ✓ Mesa reservada permanente
- ✓ Clase de cocina mensual
- ✓ Cesta gourmet bienvenida
- ✓ Networking con comunidad
Bienestar y Sostenibilidad Gastronómica
La cocina geotérmica no solo preserva sabores auténticos, también cuida tu salud y el planeta. Nuestro compromiso con la sostenibilidad se refleja en cada decisión culinaria que tomamos.
Cocción Geotérmica: Cero Emisiones
Las técnicas de cocción geotérmica aprovechan el calor natural del subsuelo volcánico, eliminando completamente el uso de combustibles fósiles en nuestra cocina. Este método ancestral:
- Reduce nuestra huella de carbono a prácticamente cero en procesos de cocción
- Mantiene temperaturas constantes que preservan mejor los nutrientes
- Elimina hidrocarburos aromáticos policíclicos propios de otras cocciones
- Conserva las propiedades organolépticas originales de los alimentos
Ingredientes del Suelo Volcánico
Los vegetales cultivados en suelo enriquecido volcánicamente presentan perfiles nutricionales superiores:
- Mayor concentración de minerales esenciales (magnesio, potasio, hierro)
- Antioxidantes naturales potenciados por el terroir único
- Sabores más intensos que requieren menos condimentos procesados
- Cultivos sin pesticidas gracias a la riqueza mineral natural
Menús Wellness Personalizados
Adaptamos cada experiencia a tus necesidades nutricionales específicas
Bajo en Sodio
Opciones cardiosaludables que aprovechan los sabores naturales intensos de nuestros ingredientes volcánicos, reduciendo la necesidad de sal añadida.
Control Calórico
Platos diseñados para mantenimiento o pérdida de peso sin sacrificar sabor. La cocción geotérmica elimina la necesidad de grasas añadidas.
Plant-Based
Menú completamente vegetal aprovechando la biodiversidad única de las Islas Canarias y técnicas de fermentación volcánica.
Conexiones Auténticas con la Comunidad Local
Lava y Mar es más que un restaurante: es un punto de encuentro donde viajeros y locales comparten historias, conocimientos y pasión por la gastronomía. Nuestras experiencias de micro-comunidad crean vínculos genuinos más allá del turismo convencional.
Cenas Comunitarias Mensuales
Cada último viernes de mes organizamos cenas íntimas limitadas a 20 personas donde compartimos mesa con:
- Pescadores Locales: Escucha historias del mar mientras disfrutas del pescado que ellos mismos capturaron esa mañana.
- Agricultores Volcánicos: Conoce las técnicas ancestrales de cultivo en suelo volcánico directamente de quienes trabajan la tierra.
- Artesanos Gastronómicos: Queseros, productores de mojo, conserveros que mantienen vivas tradiciones centenarias.
- Chefs Invitados: Colaboraciones con cocineros locales que aportan su visión personal de la gastronomía canaria.
"No vendemos una cena, facilitamos un encuentro cultural donde el alimento es el idioma común."
Reservar Plaza en Cena ComunitariaFriendtrips Gastronómicos
Viaja solo pero no comas solo. Organizamos grupos pequeños de viajeros con intereses culinarios similares para tours y experiencias compartidas. Perfecta para:
- Viajeros solitarios buscando compañía auténtica
- Profesionales remotos que desean networking informal
- Entusiastas gastronómicos que quieren profundizar conocimientos
"He hecho amigos de tres continentes diferentes en una sola cena volcánica" - Marina, viajera frecuente
Programa Embajadores Locales
Conectamos viajeros con residentes locales apasionados por compartir su cultura. Nuestros embajadores:
- Comparten comidas caseras en sus hogares (previa reserva)
- Guían tours no turísticos por mercados y barrios auténticos
- Enseñan recetas familiares transmitidas generacionalmente
- Revelan secretos culinarios que no encontrarás en guías
"Conocí a Carmen, que me enseñó el mojo exactamente como lo hacía su abuela en los años 50" - Thomas, fotógrafo
Calendario de Eventos Comunitarios
Lunes de Mercado
Tour matinal por el mercado del puerto con desayuno marinero incluido (9:00-12:00)
Miércoles de Cocina
Clase práctica con chef local seguida de cena compartida (17:00-21:00)
Viernes de Maridaje
Cata de vinos volcánicos con sommelier y productores locales (19:30-22:00)
Sábado Lunar
Cena nocturna bajo las estrellas con música tradicional canaria (21:00-00:00)
Noctourismo Gastronómico de Lujo
Cuando el sol se oculta, el paisaje volcánico se transforma en un escenario dramático iluminado por la luna. Nuestras experiencias nocturnas exclusivas combinan alta gastronomía con la magia del turismo después del anochecer.
Cena Bajo las Estrellas Volcánicas
Nuestra experiencia flagship combina gastronomía de vanguardia con el espectáculo natural del cielo nocturno canario, reconocido internacionalmente por su baja contaminación lumínica.
La Experiencia Incluye:
- Transfer Privado: Recogida en tu alojamiento y traslado a nuestra terraza exclusiva frente al mar
- Aperitivo al Atardecer: Cocktails volcánicos mientras el sol tiñe el océano de naranja
- Menú Degustación 7 Tiempos: Creaciones que juegan con texturas, temperaturas y contrastes lumínicos
- Show de Cocina en Vivo: Nuestro chef prepara platos sobre piedra volcánica incandescente creando espectáculo visual
- Maridaje Premium: Vinos volcánicos y cervezas artesanales canarias
- Observación Astronómica: Guía experto señala constelaciones mientras disfrutas el postre
Disponibilidad Limitada
Precio: 195€ por persona (mínimo 2 personas)
Horarios: Solo viernes y sábados de luna llena y cuarto creciente
Noche de Cocktails Volcánicos
Sesión exclusiva con nuestro mixólogo creando cocktails inspirados en el paisaje nocturno volcánico. Incluye visita a huerto aromático iluminado con antorchas.
65€ por persona
Demostración Nocturna Geotérmica
Observa bajo la luz de la luna cómo preparamos un banquete completo utilizando únicamente el calor natural del subsuelo volcánico. Experiencia educativa y sensorial.
45€ por persona
Velada Cultural Canaria
Cena tradicional acompañada de música folclórica en vivo, cuentacuentos sobre leyendas volcánicas y exhibición de artesanía local bajo las estrellas.
85€ por persona
Artesanos de la Gastronomía Volcánica
Detrás de cada plato hay años de experiencia, pasión por la tradición canaria e innovación constante. Conoce al equipo que hace posible la magia culinaria de Lava y Mar.
Miguel Ángel Suárez
Chef Ejecutivo
20 años de experiencia en alta cocina. Formación en El Bulli y Le Bernardin. Pionero en adaptar técnicas geotérmicas a gastronomía contemporánea. Certificación en Cocina Sostenible por Basque Culinary Center.
Isabel Navarro
Sommelier & Maître
Diplomada por la Court of Master Sommeliers. Especialista en vinos de terroir volcánico. Creadora de nuestro programa de maridaje que ha recibido reconocimiento internacional. Embajadora de D.O. Canarias.
Adrián Castro
Sous Chef
Tercera generación de pescadores reconvertido en chef. Conocimiento profundo de especies locales y técnicas de conservación tradicionales. Responsable de selección diaria en lonja del puerto.
Laura Mendoza
Chef Pastelera
Formación en Académie Pâtisserie en París. Innovadora en utilizar ingredientes volcánicos en repostería: mieles endémicas, frutas tropicales, sales minerales. Creadora de nuestros postres signature.
Nuestra Filosofía Culinaria
Respeto por la Tradición
Lava y Mar nació del profundo respeto por las técnicas culinarias ancestrales canarias. La cocción geotérmica, utilizada durante siglos por nuestros antepasados, no es una moda sino un legado que preservamos y elevamos. Cada receta tradicional que reinterpretamos mantiene su esencia mientras la presentamos con estética contemporánea.
Innovación Responsable
Innovar no significa romper con el pasado sino construir sobre fundamentos sólidos. Experimentamos constantemente con nuevas técnicas, pero siempre bajo el prisma de la sostenibilidad y el respeto al producto. Nuestro laboratorio culinario busca maximizar sabores naturales minimizando intervenciones artificiales.
Compromiso Local
Trabajamos exclusivamente con productores locales bajo relaciones de comercio justo. Conocemos personalmente a cada pescador, agricultor y artesano que nos suministra. Este compromiso garantiza trazabilidad completa, frescura máxima y fortalecimiento de la economía local. Somos eslabón de una cadena de valor comunitaria.
Formación Continua
Nuestro equipo participa en programas formativos internacionales especializados en cocina volcánica, sostenibilidad y hospitalidad de vanguardia. Organizamos workshops trimestrales con chefs invitados y compartimos conocimiento con la comunidad gastronómica canaria mediante masterclasses gratuitas.
"No cocinamos simplemente alimentos. Tejemos historias, preservamos tradiciones y creamos memorias que nuestros invitados llevarán consigo toda la vida. Cada plato es un acto de amor hacia nuestra tierra volcánica y nuestro mar infinito."
Reserva Tu Experiencia Volcánica
Cada mesa, cada tour, cada evento es una oportunidad única de conectar con la auténtica esencia gastronómica de Canarias. Te esperamos para crear juntos momentos inolvidables.
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Reservas y Consultas
Lunes a Viernes: 9:00 - 22:00
Sábados y Domingos: 10:00 - 23:00
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Eventos y Catering
Respuesta en menos de 24 horas
Historias de Nuestros Invitados
Cada reseña representa una conexión auténtica, una experiencia que trasciende lo gastronómico para convertirse en recuerdo imborrable. Lee lo que nuestros visitantes dicen sobre Lava y Mar.
"La experiencia del tour culinario geotérmico superó todas mis expectativas. Ver cómo el calor natural del volcán cocina los alimentos fue fascinante. El chef nos explicó cada proceso con pasión contagiosa. Los sabores eran increíblemente intensos y puros. Definitivamente la mejor experiencia gastronómica de mis viajes por España."
Sarah Mitchell
Londres, Reino Unido - Food Blogger
"Como nómada digital, encontrar espacios que combinen buen wifi con excelente comida es complicado. Lava y Mar es perfecto: trabajé toda la mañana con vista al mar y a mediodía disfruté del mejor pulpo de mi vida. El equipo entiende las necesidades de los remote workers. He renovado mi membresía mensual tres veces ya."
Marco Bellini
Milán, Italia - Desarrollador de Software
"Celebramos nuestra boda con el servicio de catering de Lava y Mar y fue mágico. Crearon un menú personalizado que contaba nuestra historia de amor a través de sabores locales. Los invitados aún hablan del atún sobre roca volcánica. El equipo fue profesional, atento y transformó nuestra visión en realidad deliciosa."
Ana & Carlos Rodríguez
Madrid, España - Recién Casados
"La cena bajo las estrellas fue la experiencia más romántica de nuestro aniversario. Ver al chef cocinar sobre piedra volcánica incandescente mientras el cielo se llenaba de estrellas fue espectacular. Cada plato era una obra de arte. El maridaje con vinos locales elevó todo a otro nivel. Volveremos sin duda."
Emma & James Thompson
Manchester, Reino Unido - Viajeros
"Compré la cesta gourmet volcánica para un cliente importante y el impacto fue tremendo. La presentación era impecable y cada producto contaba con certificado de autenticidad. Los mojos artesanales se han convertido en elemento permanente de nuestras cenas ejecutivas. Calidad excepcional que refleja profesionalismo."
Patricia Sánchez
Barcelona, España - Directora de Marketing
"La cena comunitaria con pescadores locales fue el highlight de mi mes en Canarias. Escuchar sus historias mientras comíamos el pescado que capturaron esa mañana creó conexión genuina. Conocí a viajeros de cuatro países diferentes y seguimos en contacto. Esto es turismo auténtico en su máxima expresión."
Yuki Tanaka
Tokyo, Japón - Fotógrafa
Reconocimientos y Colaboraciones
Certificación Ecológica
Gobierno de Canarias
4.9/5.0 Estrellas
+350 Reseñas Google
Mejor Experiencia Culinaria
Premios Turismo Canarias 2024
Sello Sostenibilidad
Red Española Desarrollo Sostenible